Mille-feuille foie gras dan pir
bahan-bahan
Untuk 6 orang
4 pear
1 muka bumi foie gras separuh masak
1 c. kopi tanah biji jintan
1 c. serbuk kayu manis kopi darat
1 lemon
Bunga garam
Lada tanah
penyediaan
Kencangkan jus lemon. Hancurkan biji jintan kira-kira. Campurkannya dengan serbuk kayu manis.
Basuh dengan teliti pear. Mengeringkannya. Potong ke dalam kepingan yang sangat nipis. Letakkannya dalam hidangan, taburi dengan jus lemon, garam dan lada. Tempah segar.
Potong terrine foie gras dalam kepingan biasa dan tidak terlalu tebal.
Mendaki mille-feuilles dengan mengalihkan kepingan foie gras dan lamellae pear. Taburkan dengan campuran rempah, tambah sedikit lada, garam sedikit dan berkhidmat dengan segera.
