Keperluan untuk mengetahui mengenai pemuliharaan sayur-sayuran
Jenis pemuliharaan
Terdapat cara yang berbeza untuk memastikan anda sayur-sayuran. Pilih anda dan hormati tarikh akhir!
Dalam kotak sayur-sayuran dari peti sejuk, balut cendawan segar di tuala kertas kering. Simpan brokoli dan saderi dalam beg plastik berlubang dan selada yang dibasuh dan bersihkan dalam beg plastik. Balut asparagus segar dalam tuala kertas lembap. Bawang, bawang putih dan kentang tidak boleh disejukkan tetapi disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Buatkan tabiat memilih tomato agar lebih banyak rasa. Potong dedaunan sayur-sayuran akar (wortel, lobak, bit) sebelum disimpan. Jangan simpan bawang dan kentang bersama-sama untuk mengelakkan reput.
Pembekuan adalah cara pemeliharaan yang paling mudah. Letakkan makanan di tempat yang sejuk pada -25 ° C selama 24 jam. Simpan mereka selama 10 hingga 12 bulan, menaikkan suhu kepada -18 ° C.
Sekiranya anda mahu menyimpannya sayur-sayuran lebih lama, anda boleh mengamalkan kaedah yang lebih mampan.
Untuk memelihara semulajadi, isi balang dengan air masin mendidih (8 hingga 20 gram / liter) dan sterilkannya. Simpan mereka antara 10 hingga 12 bulan.
Makanan kaleng dikhaskan untuk beberapa orang sayur-sayuran. Kaedah ini memerlukan terlebih dahulu memasak makanan. Simpan selama 2 bulan di dalam peti sejuk dan 12 bulan apabila disterilkan.
Makanan dalam tin cuka mestilah disergah dalam garam kasar untuk membersihkan mereka daripada air berlebihan, makanan ditutup dengan cuka, panas atau sejuk, untuk mengekalkan kekejian mereka. Makerasi berlangsung dari 1 hingga 2 bulan, dan pemuliharaan, 12 bulan.
Makanan dalam tin makanan garam adalah sejenis pemeliharaan tradisional yang boleh digunakan untuk herba.
Pengeringan dilakukan di udara, di dalam oven atau di dehydrator untuk mengurangkan atau menghilangkan air dari makanan. Sebelum memasak, ia hanya kekal untuk menyerap mereka untuk rehidrasi.
Kaedah yang betul untuk setiap sayuran
Kebanyakan sayur-sayuran adalah semulajadi, seperti artichoke, kacang hijau, bit diced, bayam, kacang, mentimas adas atau tomato pilihan dan pilihan. Tuangkan tomato dan irisan terung bakar, seperti lada dan cendawan porcini, masak dengan baik dalam minyak zaitun. The gherkins, bawang putih kecil dan tomato hijau pilihan akan dimasukkan ke dalam cuka putih. Buat mereka longkang selama 24 jam dalam garam untuk menghapuskan air mereka dan mempromosikan penyerapan cuka.
Jangan teragak-agak untuk menambah bawang putih, herba atau rempah ratus. Sebelum meletakkannya di dalam penyejuk beku, rebus kacang hijau, kacang polong, zucchini dan aubergine dalam kepingan atau disediakan dalam ratatouille, lada, dll. Anda harus tahu bahawa tomato dan labu tidak menyokong pembekuan, melainkan jika ia diproses menjadi sos atau puri.
Sayur-sayuran yang dicincang
Sebelum pembotolan atau pembekuan, kebanyakannya sayur-sayuran mesti diluntur selama 2 hingga 5 minit untuk menyahaktifkan enzim semulajadi dan mengekalkan tekstur dan warna mereka. Letakkannya dalam bakul berlubang, yang kemudiannya akan direndam dalam air masin mendidih (1 sudu garam seliter air). Keluarkan dan segera balurkannya dengan air sejuk. Anda tidak perlu melepaskan tomato. Bagi bit, mereka akan dimasak sehingga lembut.
