Starter: Millefeuilles dengan saderi, artichoke Yerusalem dan truffle
A melayan, ini millefeuille dari blogger kami Mercotte, dengan rasa jarang truffles dan Yerusalem artichokes (yang rasa mengingatkan artichokes).
bahan-bahan
2 cantik Cendawan
5 gram susu
5 kr krim
5 cl jus Cendawan
2 artichoke Yerusalem yang cantik
1/4 celeriak dengan air
1 keping lemon
5 cl of Madeira
5 cl jus Cendawan
penyediaan
Hari sebelum itu
Potong hujung dan sisi Cendawan untuk memberi mereka bentuk silinder dan mempunyai mesin basuh biasa yang indah.
Campurkan susu, krim dan jus Cendawan dalam kotak kedap udara; tambah hirisan Cendawan dan kliping.
Simpan 24 jam di dalam peti sejuk.
Pada hari yang sama
Masak artichoke Yerusalem dan akar saderi dalam air masin mendidih dengan kepingan lemon. Periksa memasak dengan spade, pastikan mereka sedikit tegar.
Pisahkan mereka dengan halus dan kemudian potong ke dalam putaran dengan pemotong kue grooved.
Tiriskan kepingan Cendawan.
Ambil beberapa cecair pengekstrakan untuk mengadun halus tudung, kemudian kembalikan mereka ke seluruh pengekalan.
Dalam periuk kecil, mengurangkan ais yang dibuat dan jus Cendawan (iaitu sehingga cecair menjadi hampir kering), tambah campuran campuran, biarkan menebal, laraskan perasa ke garam.
Berpakaian millefeuilles dengan menggantikan sebilah artichoke Yerusalem, sepotong truffle, sebilangan kecil saderi truffle dan lain-lain
Teratas dengan sos, berfungsi sebagai kesinambungan!
