Aïoli, Belanda, mayonis ... 5 sos asin untuk mempopulasikan hidangan musim panasnya
aioli
Sangat dihargai di selatan Eropah, aioli adalah iringan yang sempurna untuk ikantelur, sayuran dan kentang. Namanya mengatakan semuanya dari resipi bawang putih dan minyak zaitun.
Sos Belanda
Kami tidak benar-benar menetapkan sejarah sos Hollandaise. Bagi sesetengahnya, ia telah dicipta semasa perang Belanda pada abad ke-16, yang lain menyimpulkan, ia akan datang dari Isigny-sur-Mer (Normandy), sebuah bandar yang terkenal dengan keunggulan menteganya, ia dipanggil "sos Isigny "pada asalnya Ya, mentega adalah penting untuk merealisasikannya sos. Kepada bahan ini ditambah lemon, telur ... Rahsia kejayaannya: menggabungkan mentega perlahan-lahan dan secara beransur-ansur. Sediakan anda sos Belanda pada saat berkhidmat, anda ikan, kentang, asparagus, telur dan lain-lain ... kerana ia tidak boleh dipanaskan.
Ia dari sos Belanda yang kami menyediakan béarna. Setelah mentega yang dijelaskan ditambah bawang merah, tarragon dan chervil. Ideal untuk menemani sekeping daging lembu.
mayonis
Asal mula mayonis masih kabur. Tetapi apa yang pasti ialah kesedaran ini sos garam tidak memerlukan banyak ramuan (minyak, telur, garam dan lada) atau banyak masa tetapi tangan pusingan yang baik ... Dan jika kita suka kerana mudah untuk menyediakan, ia mengiringi kedua-dua makanan (daging, sayuran mentah, masak, kentang goreng ...) panas daripada sejuk dan membawa kelancaran untuk sandwich ...
Menggabungkan dengan anda mayonis cincang bawang merah, capers dan gerskins jeruk, herba aromatik, anda akan mendapat rouloulade. Sedikit Ketchup dan di sini adalah a sos koktel.
pesto
Tidak syak lagi, pesto adalah a sos Itali, (Itali Barat Laut) yang terbuat dari kemangi, marjoram atau pasli, bawang putih dan keju yang dihancurkan. Segala-galanya dikaitkan dengan minyak zaitun dan sup. Secara tradisi bercampur dengan pasta, gnocchi dan minestrone, pesto juga berfungsi sebagai bumbu.
Vinaigrette
Tidak diperlukan untuk sebarang salad sos persalinan. Resipi, sangat mudah (minyak, cuka, garam, lada) akan berubah rasa mengikut jenis ramuan (minyak zaitun, rapeseed, kacang, cuka balsamic ...) dan perasa yang boleh anda tambah. Vinaigrette juga berpengalaman ikan dan sayur-sayuran yang dimasak.
