Carpaccio melon dan alpukat
Carpaccio tembikai danpeguam
Resipi untuk 4 orang - Persediaan: 40 min
bahan-bahan
2 cantik tembikai yang masak
2 peguam
6 c. sudu minyak neutral
2 lemon
2 sudu besar. gula serbuk kopi
4 garisan garam
6 pin lada
2 keping paprika manis
4 tomato ceri
4 cabang chervil
penyediaan
Potongkan tembikai dengan separuh secara vertikal, keluarkan benih dan serat batin, kemudian kupas dan iris tipis (tidak lebih dari 2 milimeter tebal).
Letakkannya ke dalam roset pada 4 plat individu.
Potong peguam dalam dua, keluarkan mereka dan potong mereka dalam hidangan yang dalam.
Air segera dengan jus a lemon untuk mengelakkan mereka daripada menjadi hitam, putar mereka sekali atau dua kali, kemudian salurkan mereka dengan baik.
Susun mereka dalam roset pada kepingan tembikai.
Sediakan vinaigrette: dalam mangkuk, larutkan gula tepung dalam jus yang kedua lemon. Garam, lada.
Masukkan paprika, kemudian minyak dan emulsi dengan baik.
Sebarkan pakaian dengan merata di atas pinggan.
Letakkan tomato ceri di tengah setiap plat dan taburkan dengan cincang chervil cincang halus.
Hidangkan segar.
Nota: Jika plat harus menunggu, tutupnya secara individu dengan filem peregangan dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk digunakan.
