Bouchées foie gras
Resipi untuk gigitan foie gras landak petani itik dengan mango karamel yang ditawarkan oleh Quality Landes.
Untuk 4 orang
Penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 3 minit
Bahan-bahan:
160/180 gram foie gras seluruh peternak bebek keseluruhan dalam balang
1 mangga kecil tidak terlalu masak
6 keping roti halia
20g mentega
1 sudu teh madu cair
3 keping gula gula gula
Penyediaan:
Keluarkan kerak dari hirisan roti jahe, potong potong ke dalam kotak kecil. Kupas mangga itu, potong menjadi sedikit lebih kecil daripada kepingan roti halia.
Cabut kepingan mangga dalam mentega dalam kuali.
Setelah keemasan, tambah madu dan gula, biarkan caramelize 2 minit.
Letakkan sekeping mangga di setiap petak roti halia, biarkan sejuk. Potong foie gras Peladang ternakan itik di dalam kiub kecil, simpannya di mangga.
Untuk berkhidmat tidak terlalu sejuk (anda boleh bubuk sedikit gigit kari semasa berkhidmat).
Petua:
- Ambil foie gras dari peti sejuk 20 minit sebelum berkhidmat.
- untuk membongkar foie gras seluruh balangnya tanpa memotongnya, rendam 1mn bahagian bawah balang di dalam air suam - berhati-hatilah untuk tidak menenggelamkannya!
Kami teruskan Menu Krismas dengan itik salad confit dengan sayur-sayuran panggang...
