Masak seperti profesional dengan hacks ini!
Menjadi seorang tukang masak utama di dapur mungkin kelihatan seperti satu tugas yang mustahil, tetapi dengan peretasan memasak yang genius ini, anda akan memasak seperti profesional dalam masa yang singkat. Sama ada anda seorang tukang masak baru atau tukang masak rumah yang berpengalaman, petua dan kiat ini akan membantu anda meningkatkan kemahiran anda ke peringkat seterusnya.
Salah satu tugas yang paling memakan masa di dapur ialah mengupas bawang putih. Daripada bergelut untuk mengupas setiap ulas dengan tangan, cuba hack mudah ini: letakkan cengkih dalam mangkuk logam, tutupnya dengan mangkuk lain dan goncang dengan kuat. Geseran akan melonggarkan kulit, menjadikannya mudah terkelupas.
Jika anda pernah bergelut dengan memotong bawang tanpa menitiskan air mata, hack ini adalah untuk anda. Sebelum memotong bawang, letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit. Suhu sejuk akan melambatkan pembebasan sebatian yang menjengkelkan, mengurangkan kemungkinan koyak.
Adakah anda merasa sukar untuk mengasingkan kuning telur daripada putih? Cuba gunakan botol air plastik! Pecahkan telur ke dalam mangkuk, picit sedikit botol, dan letakkan bukaan di atas kuning telur. Lepaskan tekanan, dan kuning telur akan disedut ke dalam botol, meninggalkan putih di belakang.
Salah satu rahsia untuk mendapatkan daging yang rangup sempurna adalah dengan membakarnya di dalam ketuhar dan bukannya menggorengnya di atas dapur. Lapik loyang dengan kerajang aluminium, susun jalur daging di atasnya, dan bakar pada 400°F (200°C) selama kira-kira 15-20 minit. Bacon akan masak sekata dan keluar dengan sedap rangup.
Ini hanyalah beberapa daripada banyak cara memasak yang boleh membantu anda menjadi profesional di dapur. Cuba mereka dan saksikan ketika kemahiran masakan anda meroket!
Kuasai peretasan memasak ini untuk hasil yang profesional!
Ingin meningkatkan kemahiran memasak anda ke peringkat seterusnya? Peretasan memasak ini akan membantu anda mencapai hasil profesional di dapur. Daripada meningkatkan perisa kepada menambah baik persembahan, petua dan kiat ini akan meningkatkan hidangan anda ke tahap yang baharu.
1. Perasa adalah kunci
Perasa adalah penting untuk mengeluarkan rasa dalam makanan anda. Jangan takut untuk bermurah hati dengan garam dan lada, tetapi pertimbangkan juga untuk menggunakan rempah dan herba lain untuk menambah kedalaman dan kerumitan hidangan anda. Eksperimen dengan kombinasi berbeza untuk mencari profil rasa unik anda sendiri.
2. Gunakan pisau anda dengan betul
Pisau tajam adalah alat penting untuk mana-mana chef. Pastikan pisau anda tajam dan gunakan teknik yang betul semasa memotong bahan. Ini bukan sahaja akan menjadikan penghirisan dan pemotongan dadu anda lebih cekap, tetapi juga menghasilkan masakan yang lebih sekata dan persembahan yang lebih baik.
3. Masak protein anda dengan betul
Memasak protein, seperti daging dan ikan, pada suhu yang betul adalah penting untuk memastikan ia selamat untuk dimakan dan mempunyai tekstur yang diingini. Melabur dalam termometer daging yang boleh dibaca segera untuk mengukur suhu dalaman protein anda dengan tepat.
4. Susun pinggan anda seperti pro
Penyampaian adalah kunci dalam menyajikan hidangan anda. Luangkan masa untuk menyusun makanan anda dengan cara yang estetik di atas pinggan. Pertimbangkan warna, tekstur dan bentuk bahan untuk mencipta hidangan yang menarik dan menyelerakan secara visual.
5. Jangan takut untuk bereksperimen
Salah satu keseronokan memasak adalah keupayaan untuk menjadi kreatif dan mencuba perkara baru. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan, teknik dan perisa yang berbeza. Beberapa hidangan terbaik lahir daripada kesanggupan untuk mengambil risiko dan melangkah keluar dari zon selesa anda.
6. Amalan menjadikan sempurna
Menjadi tuan di dapur memerlukan masa dan latihan. Jangan berkecil hati jika hidangan tidak menjadi sempurna pada kali pertama. Belajar daripada kesilapan anda, teruskan bereksperimen, dan jangan pernah berhenti mencabar diri sendiri.Dengan dedikasi dan ketekunan, anda tidak lama lagi akan memasak seperti seorang profesional.
Jadi, apa tunggu lagi? Mula memasukkan manipulasi memasak ini ke dalam repertoir masakan anda dan saksikan hidangan anda mencapai tahap kelazatan yang baharu!
Ciptakan sos yang sempurna dengan rahsia ini
1. Gunakan roux sebagai asas
Roux ialah campuran tepung dan lemak bahagian yang sama, biasanya mentega, yang dimasak bersama untuk menghasilkan agen pemekat untuk sos. Dengan memulakan sos anda dengan roux, anda boleh mencapai tekstur yang kaya dan baldu yang akan meningkatkan rasa hidangan anda. Untuk membuat roux, cairkan mentega dalam kuali, kemudian pukul dalam jumlah tepung yang sama sehingga ia membentuk pes licin. Masak roux di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga ia menjadi perang keemasan.
2. Masukkan mentega sejuk untuk kemasan seperti sutera
Jika anda ingin meningkatkan sos anda ke tahap seterusnya, cuba masukkan mentega sejuk ke dalamnya. Menambah beberapa kiub mentega sejuk ke dalam sos hangat dan mengaduknya akan memberikan sos anda tekstur licin seperti sutera dan penampilan berkilat. Teknik ini, yang dikenali sebagai "melekap", biasanya digunakan dalam masakan Perancis klasik untuk menambah kekayaan dan kedalaman pada sos. Hanya pastikan untuk menambah mentega secara beransur-ansur dan pukul sentiasa untuk mengelakkannya daripada terpisah.
3. Seimbangkan rasa dengan keasidan
Keasidan adalah komponen penting dalam menghasilkan sos yang bulat. Dengan menambah percikan cuka, jus lemon, atau malah perahan buah sitrus, anda boleh menyerlahkan rasa sos anda dan mengimbangi sebarang kekayaan atau berat. Keasidan akan membantu mengurangkan lemak dan menambah unsur segar dan tajam pada hidangan anda. Hanya berhati-hati untuk tidak keterlaluan, kerana sedikit berjalan jauh.
4. Pekatkan dengan tepung jagung atau anak panah
Jika anda sedang mencari alternatif bebas gluten kepada roux, pertimbangkan untuk menggunakan tepung jagung atau anak panah sebagai agen pemekat. Bahan-bahan ini boleh dicampur dengan air sejuk atau sup untuk menghasilkan buburan, yang kemudiannya boleh ditambah kepada sos anda untuk memekatkannya.Tidak seperti tepung, tepung jagung dan arrowroot tidak akan menambah sebarang rasa tambahan pada sos anda, menjadikannya pilihan serba boleh untuk sebarang jenis hidangan.
5. Eksperimen dengan herba dan rempah ratus
Untuk meningkatkan sos anda, jangan takut untuk mencuba pelbagai herba dan rempah ratus. Sama ada menambah secubit oregano pada sos berasaskan tomato atau taburan jintan putih ke dalam sos berkrim, herba dan rempah ratus boleh menambah kedalaman dan kerumitan hidangan anda. Ingatlah untuk bermula dengan jumlah yang kecil dan sesuaikan dengan rasa semasa anda pergi bersama.
6. Kurangkan untuk rasa yang pekat
Jika anda ingin memperhebatkan rasa sos anda, cuba kurangkan. Dengan merenehkan sos anda di atas api yang perlahan, anda boleh menyejat sebahagian daripada kandungan air, menghasilkan rasa yang lebih pekat dan lebih pekat. Teknik ini berfungsi dengan baik untuk sos seperti demi-glace atau pengurangan balsamic, di mana matlamatnya adalah untuk mencipta profil rasa yang kaya dan mantap.
Dapatkan stik berkualiti restoran di rumah
Jika anda mengidam stik yang dimasak dengan sempurna seperti yang anda dapatkan di restoran mewah, anda tidak perlu keluar untuk memenuhi keinginan anda. Dengan beberapa godam mudah, anda boleh mencapai stik berkualiti restoran dalam keselesaan rumah anda sendiri.
1. Pilih potongan daging yang betul
Langkah pertama untuk mencapai stik berkualiti restoran ialah memilih potongan daging yang betul. Pilih stik marmar yang baik seperti ribeye atau filet mignon, kerana ia cenderung lebih lembut dan berperisa. Kualiti daging memainkan peranan penting dalam rasa dan tekstur akhir stik anda.
2. Menyediakan stik
Penyediaan stik dengan betul adalah kunci untuk mendapatkan pusat pedas dan juicy yang menarik itu. Mulakan dengan menepuk stik kering dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Ini akan membantu dengan mencapai kerak yang bagus di luar. Perasakan stik dengan garam dan lada sulah, atau apa-apa rempah yang dikehendaki, untuk meningkatkan rasa.
3. Teknik memasak
Untuk mencapai tahap kesedapan sederhana-jarang sempurna atau yang anda inginkan, anda boleh menggunakan dua teknik memasak yang popular: pan-searing dan oven-roasting. Mulakan dengan membakar stik dalam kuali panas dengan sedikit minyak untuk menghasilkan kerak yang berperisa. Kemudian pindahkan stik ke dalam ketuhar dan selesai memasak sehingga mencapai suhu dalaman yang dikehendaki.
4. Rehat dan hidangkan
Selepas memasak, adalah penting untuk membiarkan stik berehat selama beberapa minit sebelum dihiris ke dalamnya. Ini membolehkan jus untuk diagihkan semula ke seluruh daging, menghasilkan stik yang lebih lembut dan berair. Hidangkan stik berkualiti restoran anda dengan hidangan kegemaran anda, seperti sayur-sayuran panggang atau kentang tumbuk berkrim, untuk pengalaman menjamu selera yang terbaik.
Dengan mengikuti penggodam mudah ini, anda boleh menarik perhatian keluarga dan rakan anda dengan stik berkualiti restoran yang menyaingi mana-mana kedai stik mewah. Nikmati kepuasan mencipta hidangan gourmet dalam keselesaan rumah anda sendiri!
Dapatkan rasa yang paling banyak daripada rempah ratus anda
Rempah-rempah adalah bahagian penting dalam mana-mana hidangan lazat, menambah kedalaman dan kerumitan pada rasa. Untuk mendapatkan rasa yang paling banyak daripada rempah ratus anda, berikut ialah beberapa trik berguna:
1. Bakar sebelum digunakan
Sebelum menambah rempah anda pada resipi, pertimbangkan untuk membakarnya dalam kuali kering selama beberapa minit. Teknik ini membantu mengeluarkan minyak pati dan memperhebat rasa. Hanya berhati-hati untuk tidak membakarnya!
2. Kisar rempah sendiri
Walaupun rempah pra-kisar adalah mudah, mengisar rempah anda sendiri boleh membuat dunia perbezaan dalam rasa. Melabur dalam pengisar rempah atau mortar dan alu yang berkualiti baik dan kisar rempah anda sejurus sebelum menggunakannya. Ini akan memastikan kesegaran dan rasa yang maksimum.
3. Simpan dengan betul
Rempah-rempah hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara jauh dari cahaya matahari langsung dan haba. Ini akan membantu mengekalkan rasa mereka dan mengelakkannya daripada basi. Pertimbangkan untuk memindahkan rempah anda ke dalam balang atau tin kecil untuk penyusunan yang lebih baik dan akses yang lebih mudah.
4. Eksperimen dengan gabungan rempah ratus
Jangan takut untuk mencampurkan rempah yang berbeza bersama-sama untuk mencipta profil rasa yang unik dan lazat. Simpan beberapa adunan rempah di tangan, seperti serbuk kari atau garam masala, untuk perasa yang cepat dan mudah. Anda juga boleh membuat adunan rempah tersuai anda sendiri mengikut citarasa anda.
Dengan mengikuti peretasan rempah-rempah ini, anda akan dapat meningkatkan rasa dalam hidangan anda dan membawa masakan anda ke peringkat seterusnya!
Masak pasta seperti chef Itali
Apabila bercakap tentang memasak pasta, orang Itali adalah pakar. Berikut ialah beberapa cara untuk membantu anda memasak pasta seperti seorang profesional:
Pilih jenis pasta yang betul
Terdapat begitu banyak jenis pasta yang tersedia, masing-masing mempunyai bentuk dan tekstur yang tersendiri. Adalah penting untuk memilih jenis pasta yang sesuai untuk hidangan anda. Contohnya, mi yang panjang dan nipis seperti spageti atau linguine adalah yang terbaik untuk sos yang lebih ringan, manakala bentuk pasta yang pendek dan bertekstur seperti fusilli atau penne bagus untuk menangkap sos yang pekat dan kental.
Garam air pasta anda
Salah satu rahsia pasta yang dimasak dengan sempurna adalah dengan garam air masak anda. Bermurah hati dengan garam, kerana ini akan membantu meningkatkan rasa pasta. Sebagai peraturan umum, tambahkan kira-kira 1 sudu besar garam untuk setiap 4 liter air. Ingat tunggu sehingga air mendidih baru masukkan garam.
Jangan terlalu masak pasta anda
Pasta yang terlalu masak boleh menghasilkan tekstur yang lembek dan tidak menyelerakan. Untuk mengelakkan ini, masak pasta al dente anda, yang bermaksud ia masih mempunyai sedikit gigitan. Mula menguji pasta seminit atau dua sebelum masa memasak yang disyorkan pada bungkusan, dan perhatikannya dengan teliti. Toskan pasta dengan segera setelah ia masak mengikut citarasa anda.
Simpan sedikit air pasta
Sebelum mengeringkan pasta yang anda masak, pastikan anda menyimpan satu atau dua cawan air pasta. Air pasta berkanji boleh digunakan untuk melonggarkan sos pekat dan menghasilkan tekstur yang selembut sutera. Cuma tambahkan percikan air pasta yang telah dikhaskan ke dalam sos sambil di toskan bersama pasta yang telah di toskan.
Sos pasta anda dengan betul
Satu kesilapan yang dilakukan oleh tukang masak rumah ialah menuang sos terus ke atas pasta. Sebaliknya, panaskan sos anda secara berasingan dan toskan dengan pasta yang telah dikeringkan dalam kuali besar. Ini membolehkan sos menyalut pasta sepenuhnya dan memastikan setiap gigitan berperisa. Jangan takut untuk menambah lebih banyak sos mengikut keperluan.
Dengan mengikuti petua ini, anda boleh memasak pasta seperti chef Itali dan menikmati hidangan buatan sendiri yang lazat. Buon appetito!
Bakar seperti profesional dengan petua orang dalam ini
1. Sukat bahan dengan tepat
Dalam penaik, ukuran yang tepat adalah penting. Gunakan skala dapur untuk ketepatan dan ikut resipi dengan teliti. Ingatlah untuk meratakan bahan kering seperti tepung atau gula dengan tepi lurus, dan ukur cecair pada paras mata.
2. Gunakan bahan suhu bilik
Membenarkan bahan-bahan, seperti mentega, telur dan susu, mencapai suhu bilik sebelum dibakar membantu bahan-bahan tersebut digabungkan dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih seragam. Keluarkan bahan-bahan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimulakan.
3. Panaskan ketuhar anda
Memanaskan ketuhar pada suhu yang betul adalah penting untuk membakar sekata. Benarkan ketuhar mencapai suhu yang dikehendaki sebelum meletakkan barang bakar anda di dalamnya. Gunakan termometer ketuhar untuk ketepatan.
4. Jangan overmix adunan
Semasa mencampurkan adunan anda, berhati-hati agar tidak terlalu bercampur. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan tekstur yang padat dan keras. Gaulkan sehingga bahan sebati, dan hentikan sebaik sahaja adunan sebati.
5. Gunakan kertas parchment atau tikar silikon
Untuk mengelakkan barangan bakar anda melekat pada kuali, gunakan kertas parchment atau tikar silikon. Ini memastikan penyingkiran mudah dan membantu dengan keperangan yang sekata. Griskan kuali sedikit sebelum meletakkan kertas atau tikar untuk lekatan yang lebih baik.
6. Putar separuh jalan semasa membakar
Untuk memastikan penaik sekata dan mengelakkan bintik panas, putar lembaran pembakar atau kuali kek anda separuh sepanjang masa membakar. Ini membolehkan kenaikan dan keperangan yang lebih seragam.
7. Uji kematangan dengan pencungkil gigi atau lidi
Untuk menentukan sama ada kek atau kek cawan anda telah masak sepenuhnya, masukkan pencungkil gigi atau lidi ke bahagian tengah. Jika ia keluar bersih atau dengan sedikit serbuk lembap, ia sudah siap. Elakkan membakar terlalu banyak, kerana ia boleh mengakibatkan barangan yang dibakar kering dan rapuh.
8. Biarkan makanan yang dibakar sejuk sepenuhnya
Benarkan barang bakar anda sejuk sepenuhnya di atas rak dawai sebelum pembekuan, kaca atau menghiris. Ini membantu mereka menetapkan dan menghalang pembekuan daripada cair atau tergelincir. Kesabaran adalah kunci!
Dengan mengikuti petua berguna ini, anda boleh meningkatkan kemahiran membakar anda dan mencipta hidangan lazat seperti seorang profesional. Selamat membakar!
