Kepakaran Basque
Bayonne ham, Lel Espelette, cumi-cumi atau cumi-cumi, kebab pimientos, ikan teri, chorizo, piperade, Ossau-Iraty ... produk masakan Basque dibangkitkan dan membawa nota keseronokan kepada makanan. Mereka menggabungkan dengan sempurna anggur wain Irouléguy, yang menghasilkan putih, merah dan merah.
Antara hidangan serantau, ayam basquaise dimasak dengan produk tempatan: Lada Espelette, tomato segar, lada, tetapi juga bawang dan bawang putih ... Kaya dengan rasa, ayam di Basque datang dalam beberapa versi tetapi tetap sangat mudah untuk dimasak.
Masakan Basque juga diilhamkan oleh makanan laut, dan tuna di Basque (atau kaskarote) dengan sempurna menggambarkan pengaruh ini: tuna segar ditumbuk dalam sos yang dibuat dengan tomato, lada, bawang putih dan cili ... Ia digunakan dengan kentang atau beras.
Sangat meluas di Pyrenees, merpati adalah merpati kayu yang sangat besar yang memakan hasil hutan dan sempurna untuk makanan perayaan. Selepas merayap daging dalam sos dengan bawang, bawang merah, bawang putih dan sup, ia disedut dengan cognac, setengah jam sebelum akhir memasak.
Kedekatan Sepanyol telah memperkenalkan tapas ke dalam masakan tempatan : pembuka selera asal Sepanyol yang dinikmati setiap saat sepanjang hari di bar dan restoran ...
Kambing betina Pyrene menghasilkan susu dari mana keju lembut dibuat, yang paling terkenal, Ossau-Iraty, telah memenangi jawatan AOCnya. Mereka terasa dengan jem ceri hitam dihasilkan tempatan.
Untuk pencuci mulut atau teh petang, kek Basque adalah satu kemestian. Adonan patah yang disumbat dengan tampal badam, kemasyhurannya telah melampaui batas dengan membuat sendiri diketahui di seluruh dunia. Kek juga boleh didapati dengan krim atau ceri ...
Jangan ketinggalan untuk merasai minuman keras Izarra hijau, herba, biji, kulit dan Armagnac.
Nasihat kami:
Bayonne ham adalah label yang dilindungi oleh Kesatuan Eropah. Tidak seperti hams tradisional, ia kurang asin dan mempunyai rasa yang lebih halus. Selepas tempoh salting dan pengeringan, masa yang sesuai untuk merasakannya adalah permulaan musim luruh.
