Edisi baru gourmet Grand Larousse keluar 9 Oktober
(Relaxnews) - Grand Larousse gastronomi (75 euro) akan membuat kemunculan besar di kedai buku pada 9 Oktober. Buku itu, ensiklopedia ensiklopedia sebenar, mempunyai 4,000 artikel dan 2,500 resipi bergambar daripada 1,700 foto. Jaminan kualiti, kesedarannya dirancang oleh jawatankuasa gastronomi dipengerusikan oleh Joël Robuchon. Edisi terakhir Grand Larousse gastronomi telah diterbitkan pada tahun 1996.
Edisi baru ini Grand Larousse gastronomi mengambil kira pengantarabangsaan masakan, dengan rujukan kepada tukang masak hebat dari seluruh dunia, serta teknik baru (reka bentuk molekul, jeli, emulsi ...) dan produk baru seperti wasabi atau bresaola. Sekitar 4,000 artikel itu menjawab semua soalan tentang produk yang ditemui dalam masakan tetapi juga berurusan dengan kaedah memasak, kosa kata rasa atau klasifikasi wain Perancis yang hebat.
Bagi resipi, mereka pergi dari yang paling klasik ke yang paling asal, lulus dengan kepakaran serantau atau asing. Pembaca akan belajar bagaimana untuk meremukkan kari ayam Mont-Bry, aioli, cannelés atau guacamole. Chef terkenal di dunia menandatangani 500 resipi yang disajikan. Pada menu adalah Anne-Sophie Pic's Courgette dengan Mint Mint dan Alain Passard's Chocolate Soufflé Avocado.
Untuk lebih mengenali personaliti gastronomi antarabangsa, Grand Larousse gastronomi juga menawarkan biografi chef terbesar dari hari ini hingga hari ini, iaitu Alexandre Dugleré, Paul Bocuse atau Ferran Adrià. Bakers, chef pastri dan chocolatiers tidak dilupakan: Etienne Tholoniat, Gaston Lenôtre, Robert Linxe dan Lionel Poilane juga mempunyai biografi mereka sendiri.
Untuk merealisasikan edisi 2007 Grand Larousse gastronomi, sebuah Jawatankuasa gastronomi telah dibentuk. Dipimpin oleh Joël Robuchon dan terdiri daripada 17 konduktor hebat seperti Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé atau Pierre Troisgros, badan ini mempunyai tugas untuk mengimbangi pilihan dan orientasi pembaruan. Begitu juga, 100 pakar, chef, wartawan, profesor di sekolah hotel, artis atau penyelidik dari INRA berkolaborasi.
Akhirnya, produk dan resipi digambarkan oleh 1,700 gambar, hampir 500 di antaranya diambil secara langsung di dapur restoran-restoran utama Paris, termasuk hotel Ritz dan Crillon.
Gourmet Grand Larousse
Dengan bantuan Jawatankuasa gastronomi dipengerusikan oleh Joël Robucjon
992 halaman
75 euro
Dikeluarkan 9 Oktober
Laman web: www.editions-larousse.fr
