Asas masakan Itali
Ibu kota Emilia-Romagna, Bologna, juga ibukota masakan Itali. Di tengah-tengah kawasan asal parmesan dan ham Parma, ditanam seni kuliner yang halus.
Delicatessen adalah raja: pancetta, coppa, bresaola dan ... pasta Dihiasi dengan ricotta dan kemangi, polenta, berdasarkan tepung jagung, mengiringi beberapa hidangan daging.
Hidangan Itali kadang-kadang bermula dengan a antipasto (hors d'oeuvre), yang terdiri daripada charcuterie yang dihidangkan dengan tembikai, sayur-sayuran pan goreng atau panggang, zucchini, aubergine, bunga zucchini goreng, tomato confit, artichokes, kacang, timun, lada ... atau tomato atau artichokes dalam mozzarella. Perkara sebenar mozzarella, dengan susu kerbau, berasal dari Campania dan tertakluk kepada AOC.
Di tepi laut, kami menikmati salad sotong. yang bruschetta kekal sebagai kegemaran orang Itali: sepotong roti panggang, disapu dengan bawang putih, di mana kita mempunyai tomato ceri kecil yang berkhasiat, asin dan disajikan dengan gerimis minyak zaitun dan daun basil segar ... sederhana dan lazat! yang pizza potong segi empat tepat dimakan dalam kerja atau pada siang hari, sekiranya berongga kecil.
yang primo piatto hanya terdiri daripada pasta atau risotto. Terdapat pelbagai jenis pastasegar atau kering, disajikan dengan sos tomato dan sayur-sayuran (cendawan, terung, lada, buah zaitun). yang pasta kadang-kadang disumbat dengan ricotta atau daging, atau dengan krim dan kemangi atau dengan sayur-sayuran... Dekat pantai, kami berkhidmat pasta dengan kerang atau cangkang
yang secondo piatto adalah hidangan yang diperbuat daripada daging atau ikan : beberapa kepakaran yang terkenal di Perancis sering ditakrifkan semula, seperti cutlet di Milanese (potong dengan kami), carpaccio, hati Venesia, osso bucco, yang saltimbocca alla romana. yang ikan agak dihidangkan di dalam karpaccio atau panggang, yang gamberi (udang besar) juga panggang, sotong atau scampi adalah goreng ...
Pencuci mulut Itali kegemaran adalah makanan pencuci mulut: sabayon sejuk (zabaione) dengan marsala, zuppa inglese (sponge cake dengan custard pengasah, buah candiedù dan meringue atas), tiramisù dan panna cotta ... Krim ais Itali yang lazat digunakan sepanjang hari.
Ladang anggur Itali sangat terkenal di dunia, sukar untuk menamakan mereka semua, antara yang paling terkenal, kami menasihati anda untuk merasakan Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. yang pencuci mulut diiringi oleh Marsala atau Asti spumante.
Nasihat kami
Adakah anda tahu granita, silikon sorbet terbuat dari ais dihancurkan? Delicious dan menyegarkan, ia datang dalam lemon, kopi, strawberi atau buah-buahan lain. Untuk berkhidmat dengan jerami dan brioche.
