5 petua untuk membuat carpaccio buatan sendiri yang lazat
Kesegaran yang tidak boleh dilepaskan
Kesegaran produk adalah penting. Tiada cara untuk menunggu lima hari sebelum meninggalkan peti sejuk daging lembu anda untuk menyediakannya carpaccio. Pergi ke tukang daging atau tukang ikan anda, dan makan daging atau ikan hari pembelian anda. Juga meminta keping pilihan. Dan terangkan kepada profesional yang anda mahu buat carpaccio. Dia kemudian akan memihak kepada produk yang segar dan berkualiti.
Iris nipis seperti renda
Untuk membuat lazat carpaccio, tanya tukang daging anda untuk membuat kepingan nipis seperti renda. Bukan sahaja, mereka lebih mudah dihadam tetapi juga membuat roset persembahan yang indah. Tidak ada masa untuk pergi ke kedai tukang daging itu? Dalam kes ini, membekukan anda daging. Apabila ditangkap, potong dengan pisau tajam atau slicer tajam.
Perasa di bahagian atas
Kunci kejayaan adalah perasa. Jangan berhemat dengan garam, lada. Dengan a carpaccio daripada dagingtambah pesto, minyak zaitun, beberapa titisan jus lemon. Dan sajikannya dengan salad arugula, parmesan dan tomato kering. Mahu a carpaccio Saint-Jacques? Tambah beberapa jus limau. Dan untuk bersamaan salmon, fikirkan halia, sitrus dan minyak zaitun.
Perasa dan syarikat
Mint, parsli, tarragon, basil, chervil ... Hanya menunggu untuk minyak wangi resipi anda berdasarkan daging. Untuk ikanbersandar sebaliknya untuk ketumbar atau Dill. Di sisi perasa, bertaruh pada lemon candied, wasabi, kicap atau kipas. Dan untuk membawa beberapa kekemasan, taburkan beberapa biji, hazelnuts atau pistachios.
Resipi manis
yang carpaccio daripada buah-buahan baru menggantikan salad buah-buahan. Gunakan mandolin anda untuk memotong nenas, epal, pear, mangga atau tembikai dengan halus. Tutup ciptaan anda dengan raspberi, pulpa delima, dan tambahkan beberapa buah-buahan kering. Taburkan anda rata rempah seperti kayu manis, halia atau vanila. Dan varaskan kanvas kuliner anda dengan memberus dengan jeli lavender untuk menambah wangian semula resipi anda. Dan bagi orang-orang gourmands, jatuhkan selimut ais krim dan beberapa biskut. Atau sembuh anda carpaccio rum buah untuk meletakkan mata dan citarasa anda pada tetamu anda.
