Sayur-sayuran dan kerang dengan buah sitrus dan vanila
Ideal untuk mengelakkan sebarang kekurangan. Mengikut eksperimen abad kelapan belas, beberapa titisan vanila akan cukup untuk mengubah minda mana-mana lelaki yang sedikit termotivasi oleh malam yang panas. Mengetahui bahawa bahan aktifnya, sangat tidak menentu, berfungsi terutamanya oleh bau, ia harus digunakan dalam hidangan panas. Itulah sebabnya minyak wangi di vanila juga boleh melakukan sedikit kesannya.
 |
| © Sweet Salty / Roach / Turiot |
Bahan-bahan (Untuk 6 orang500 g sayur-sayuran macedonia)
12 kerang
1 cengkih vanila
1 orange
1 jeruk merah jambu
3 lemon hijau
Krim 25 kr tebal
2 telur
25 g mentega
1 c. kopi dengan buah merah jambu
Garam dan lada
penyediaan
Panaskan ketuhar ke 6 (180 °).
Whip krim dengan telur seluruh dalam mangkuk. Garam dan lada. Masukkan macedonia sayuran, gaul dengan baik.
Baris enam ramekin kecil dengan kertas parchment. Butter mereka. Bahagikan persiapan dalam. Letakkan ramekin dalam hidangan ketuhar yang besar, isi air panas dengan dua pertiga ketinggian ramekin. Tutup dengan kerajang dan bakar. Masak 40 minit.
Sementara itu, potong kerang dalam ketebalan dan letakkan kepingan dalam hidangan. Tekan dua lemon. Berpisah dengan pod vanila separuh dan bawa benih dengan hujung pisau. Tambahnya kepada jus lemon kemudian tuangkannya ke atas kacang kerang. Musim dengan garam dan lada, tutup dengan clingfilm dan penyejuk selama 30 minit.
Menghancurkan buah merah jambu. Kulitkanorange dan limau gedang untuk hidup kemudian melepaskan pihak daripada satu sama lain dengan melepaskan bilah pisau di antara membran halus yang memisahkan mereka. Potong tempat dalam dadu kecil.
Ambil timbales sayur-sayuran dari oven dan biarkan mereka sejuk. Letakkan mereka di atas pinggan. Susun kepingan Saint-Jacques dalam rosette di atasnya, taburkan perapan dengan lemon dan vanila. Masukkan buah sitrus diced.
Basuh dan iris sangat halus lemon dan menghiasi timbales daripada kepingan lemon dan buah merah jambu yang dihancurkan. Berikan segera.
