Berjaya stok sapi
Untuk kira-kira 1 liter stok daging sapi, anda memerlukan 1 kg tulang anak lembu, 3 wortel, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 1 bouquet garni, peterseli, chervil dan tarragon, 1 sudu pes tomato dan 100 gr cendawan cincang.
Dalam fakta-semuanyatuangkan satu setengah liter air dan biarkan mendidih.
Kupas sayuranpotong kecil dan basuh garni bunga dan herba.
Buang tulang anak lembu dan semua bahan lain dalam air mendidih. Rizab parsli dan tarragon untuk saat terakhir. Tambah lada sedikit.
Biarkan ia masak dengan lembut kepada kuah kecil selama satu jam setengah. Membasuh beberapa kali.
Beralih ke bahasa Cina dan dapatkan semula kuah yang berharga. Letakkan kuah kembali ke atas api dengan pasli dan tarragon kali ini. Gempur selama 20 minit.
Pergi semula stok daging sapi Cina anda. Biarkan kuah sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sebelum menggunakan stok daging lembu andahati-hati keluarkan minyak beku dari permukaan. Rebus stok daging anda sekali lagi dan sejuk lagi.
Nasihat kami
Stok daging lembu anda tidak perlu diasinkan. Adalah baik untuk memastikan ia neutral untuk menambah jumlah garam yang dikehendaki ke sos anda bergantung kepada ramuan yang diperlukan. Jika anda ingin mempromosikan osmosis antara bahan-bahan, anda boleh meletakkan sedikit secubit dalam air mendidih stok daging lembu anda.
Dalam fakta-semuanyatuangkan satu setengah liter air dan biarkan mendidih.
Kupas sayuranpotong kecil dan basuh garni bunga dan herba.
Buang tulang anak lembu dan semua bahan lain dalam air mendidih. Rizab parsli dan tarragon untuk saat terakhir. Tambah lada sedikit.
Biarkan ia masak dengan lembut kepada kuah kecil selama satu jam setengah. Membasuh beberapa kali.
Beralih ke bahasa Cina dan dapatkan semula kuah yang berharga. Letakkan kuah kembali ke atas api dengan pasli dan tarragon kali ini. Gempur selama 20 minit.
Pergi semula stok daging sapi Cina anda. Biarkan kuah sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sebelum menggunakan stok daging lembu andahati-hati keluarkan minyak beku dari permukaan. Rebus stok daging anda sekali lagi dan sejuk lagi.
Nasihat kami
Stok daging lembu anda tidak perlu diasinkan. Adalah baik untuk memastikan ia neutral untuk menambah jumlah garam yang dikehendaki ke sos anda bergantung kepada ramuan yang diperlukan. Jika anda ingin mempromosikan osmosis antara bahan-bahan, anda boleh meletakkan sedikit secubit dalam air mendidih stok daging lembu anda.
