Kawasan khas: ciri-ciri dan spesifik masakan dari Pusat wilayah
Keju dari kawasan Pusat
Wilayah Tengah adalah kawasan kambing, yang menjelaskan mengapa banyak keju dikatakan berasaskan susu kambing! Antara yang ramai keju susu mentah, lima keju Wilayah tengah mendapat manfaat daripada AOC (Perlindungan Dilantik Asal). Kami makan mereka sendiri (iaitu dengan roti yang baik dan mungkin segelas wain!) atau merosot di salah satu hidangan tradisional rantau ini. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine atau Pouligny Saint-Pierre (yang lazat dalam pai) adalah antara yang paling terkenal.
Permainan dan ikan dalam perhatian
Di antara kekayaan hutan Sologne dan banyak kolamnya, fauna di rantau Pusat sangat mempengaruhi masakannya: permainan tentu saja (yang melahirkan peter pertama di Chartres), tetapi juga dan orillil (dari Jargeau, tidak dapat dielakkan) dan lain-lain rillettes lazat ... rasa dengan sedikit mustar Orleans! sebelah ikankita akan menikmati karp dan roach.
Wilayah tengah, tanah sayuran?
Sudah tentu, ia jauh dari satu-satunya kawasan perkebunan pasar Perancis. Tetapi terroir rantau Pusat kaya dengan bit, kentang, bawang dan epal lain, pir dan quince. Untuk kekacang, retak untuk Ebly (ya!) Atau kacang hijau Berry.
24 wain AOC dari rantau Pusat
Akhirnya, masakan kawasan Pusat tidak lengkap tanpa 24 wain yang menikmati Denominasi Asal Dikawal. Lagipun, Lembah Loire dikenali dengan kualiti pengeluaran wainnya dan, dari Chinon ke Bourgueil, ia akan menjadi malu untuk dilakukan tanpa ia.
