Bahan-bahan (untuk 4 orang)
300 g beras biji bulat (Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
150 g Pancetta diced
6 daun sage sederhana dipahatkan
100 g Parmesan parut baru
2 bawang kecil (atau 8 bawang merah) dikupas dan dicincang
125 g mentega manis
1.5 l sup ayam panas
garam laut halus, lada hitam dari kilang

Resipi ini diambil dari buku Trattoria, diterbitkan oleh Manise

penyediaan
1. Dalam kaserol, cair selama kira-kira 5 minit bawang dan Pancetta dalam 100 g mentega.

2. Tambah beras dan coklat sangat ringan selama 1 minit tanpa kacau. Basah dengan sudu sup. Apabila dia diserap oleh berastambah satu senduk atau dua, kemudian bau dengan daun bijaksana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga semua stok hilang.

3. Kacau dalam baki mentega dan semua Parmesan, garam dan lada. Risotto mesti dimasak all'ondaiaitu, tetap tidak menentu dan mengalir perlahan ke tepi apabila bekas tersebut condong. Matikan haba dan biarkan selama 5 minit sebelum diservis.

Cod and Chorizo Sagnaki || Tess Ward (Mungkin 2024)