Kentang koktel Princess Amandine
Kentang koktel Princess Amandine
yang resipi yang direka oleh Philippe Lanvoc (Manoir de Kerhuel di Plonéour-Lanvern) Persaudaraan Toques de la Potato.
Untuk 4 orang / memasak: 20 min
Bahan-bahan:
12 kecil kentang Puteri Amandine®
250 ml krim cecair
garam dan lada
jus lemon
chives dicincang
ranting thyme
rumpai laut kering
udang/ kerang / langoustine / salmon / tuna salai
payudara salai / sosis Guéméné / chorizo / ham parma
Penyediaan:
Hari sebelumnya, masak kentang dalam pakaian bidang, mulakan garam air sejuk selama 20 minit. Biarkan sejuk. Potong panjang, potong bahagian atas dan menggali dengan sudu kecil. Letakkan kain lembap di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Pada siang hari, cambuk krim, tambah jus lemon dan musim.
Bahagikan penyediaan ini ke 2: letakkan alga dehidrasi dalam satu bahagian dan rizab bahagian lain.
Hos separuh daripada kentang dengan mesin rumpai laut dan tambahkan udang, kupang, tuna salai, salmon dan udang galah.
Pada separuh lagi letakkan beberapa payudara merokok, andouille Guéméné, chorizo, ham parma. Hiaskan dengan kucai dan ranting thyme.
