September 19, 2021

Pastry: krim resipi Christophe Michalak

Pada hanya 40, Christophe Michalak telah menjadi salah seorang chef yang paling terkenal. Perantis sederhana pastri dari wilayah di Oise, dia bekerja untuk rumah-rumah Fauchon, Pierre Hermé dan Ladurée. Selepas memenangi Piala Dunia pastri pada tahun 2005, beliau menjadi tukang masak pastri di Plaza Athénée 3-bintang.

Kilat choco-hazel
Untuk menyediakan renyah, tangan menguli mentega salai setengah masin, gula perang dan tepung. Sebarkan dengan baik antara dua helai kertas penaik.

Untuk menyediakan pastri puff, rebus air dan susu dan tambah gula dan mentega manis. Dari api, tambahkan tepung dan telur satu demi satu. Letakkan beberapa batang di atas pinggan. Letakkan masak dan masak selama 25 minit dalam ketuhar 250 °. Hidupkan oven sekali lagi pada 180 ° dan panggang selama 20 minit.

Untuk menyediakan hazelnut coklat berkrim, rebus susu kemudian tambahkan kuning telur. Tuangkan coklat gelap, coklat susu, merebak dan garam garam. Buat emulsi dan biarkan berdiri sejam dalam keadaan sejuk.

Untuk berpakaian, hiaskan kubis di tiga tempat supaya krimnya merebak dengan baik di mana-mana
dan dengan lengan kereta api menetapkan krim di atas kilat.

Pai Strawberry? krim pistachio
Untuk menyiapkan roti pendek, campurkan dengan tangan mentega garam separuh yang lembut, gula gula dan tepung yang diayak. Mentega cendawan dan bakar pada foil silikon selama kira-kira 10 minit pada 160 ° C.

Untuk menyediakan krim badam, campurkan telur, gula perang, sedikit mentega cair, serbuk badam dan krim cair. Susun pada roti yang pendek masih hangat dan masak pada 170 ° selama lebih kurang 20 minit.

Untuk menyediakan krim coklat / pistachio putih, campurkan coklat dan pes pistachio, tuangkan krim panas dan campurkan segala-galanya. Rizab 4 jam di dalam peti sejuk.

Untuk berpakaian, sebarkan lapisan nipis strawberi dan strawberi pada roti pendek. Tambah krim coklat / pistachio dan berpakaian dengan poket pada pai stroberi dan taburkan dengan cip pistachio.

Pavlova dengan buah-buahan merah
Pertama, untuk meringue, pukul putih telur dengan secubit garam, jus separuh kapur dan gula caster dalam beberapa kali. Masukkan gula dalam gula yang ditapis. Sebarkan meringue lingkaran menggunakan beg paip. Bakar pada suhu 150 ° selama kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian unmold.

Bagi lichhee chantilly, cambuk krim dengan keju krim. Apabila krim ditetapkan, tambah alkohol lychee.

Untuk pakaian, murah hati berpakaian krim cemilan lychee di tengah pavlova, letakkan stroberi, lychees dan gooseberries. Taburkan dengan gula es dan zaitun limau.



How to make mille feuille | Recipe video (September 2021)