Oktober 22, 2020

Mengetahui bagaimana untuk mencairkan cili untuk membuat sos pedas

Asas sos pizza (dan hidangan dan salad) terdiri daripada minyak zaitun, herba Provence, lada dan lada. Lada hitam yang anda pilih - lada hitam tanah giling, lada Sichuan, lada, lada panjang, ekor lada ... - akan menentukan rasa sos anda, tetapi dari segi suhu, ia adalah lada yang akaun!
Ketahui bahawa cili segar lebih panas daripada cili kering. Anda boleh mengeluarkan bijirin dan membran dalaman untuk mengehadkan sensasi kesakitan. Letakkan lada dan garam dalam mortar, longgokan sehingga anda mendapat campuran lada. Anda boleh menambah jus kapur dan beberapa zest dipotong halus. Tumpukan dan tambah lada dan herba de Provence. Potong dengan mencampurkan dengan baik untuk mengeluarkan buih udara. Tutup dengan minyak zaitun, tutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Campuran yang betul
Mengenai dos, ini mungkin kelihatan logik, tetapi anda mesti memasak sos anda secara beransur-ansur supaya tidak memukul lelangas anda.
Adapt pilihan cabai untuk rasa dan rintangan kepada rempah. Menurut skala Scoville, yang dicipta oleh seorang ahli farmasi pada tahun 1912 untuk mengukur kekuatan lada, Trinidad Moruga Scorpion adalah lada terkuat yang disenaraikan setakat ini. Di bawah datang Chilli Infinity Chilli, kemudian lada habanero dan cawan Scotch chilli. Lada burung dan lada Cayenne adalah lada cili sederhana, lada kuning, sedikit pedas dan paprika, sangat manis. Lada cili Espelette amat dihargai untuk rasa buahnya dan kepekaan sederhana.



Sambal Bajak | Sambal #020 (Oktober 2020)