Disember 9, 2022

Salad kentang Juliette dalam verrin

Salad kentang Juliette dalam verrin

yang resipi dibayangkan oleh Emmanuel Van Dam (Konsultan Kuliner / Culinary Home di Pluguffan) dari Persaudaraan Toques of the Potato.

 

Untuk 4 orang / memasak: 5 min

Bahan-bahan:
400 g kentang Juliette

600 g langoustines

2 grapefruit

1 adas

minyak biji anggur

garam kasar

Penyediaan:
Masak kentang "Dalam kulit" dengan air garam selama 20-25 minit.
Berhati-hati dengan basuh adas itu, keluarkannya dari cawangannya yang bersambung, simpan pucuk herba dari adas itu. Potong dalam dadu kecil dan masak dengan api kecil dengan minyak biji anggur.
Masak langoustines dalam air mendidih selama 3-4 minit. Biarkan sejuk dan kemudian kupas mereka. Buku.
Potong grapefruit mentah dan ambil bahagiannya tanpa kulit. Rizab jus untuk perasa.
Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan.
Dalam mangkuk, campurkan kentang, adas dan limau gedang.
Buat vinaigrette yang diperbuat daripada minyak grapeseed, jus limap jeap, cawangan herba yang dicincang adas halus, garam dan lada.
Anda boleh menambah zest limau gedang confit, ia akan memberikan rasa manis yang sedikit dan pahit yang sangat menyegarkan.
Berpakaian jar dan menghiasi dengan nota herba kecil, pudina, marjoram, melissa dll ...



Jenis Potongan Sayuran | Freddy Ferdianto (Disember 2022)