Selang buatan sendiri: terlalu cair, tebal, manis ... Petua yang tidak dapat dihalang untuk menangkap jem yang tidak dijawab
yang jem adalah kuih yang diperoleh dengan memasak buah-buahan dengan berat gula yang setara. Ini sebenarnya, tetapi ia juga merupakan persoalan dos yang baik. Dan di sini bukan perkara kecil untuk dilakukan. Arahan untuk digunakan
Jam terlalu cair, apa yang perlu dilakukan?
Untuk mengelakkan berakhir dengan a jem terlalu banyak cecair atau sedikit jeli, penyelesaiannya mungkin penambahan agen gelling. Yang paling popular ialah pektin, bahan semulajadi yang terkandung dalam beberapa buah-buahan. Sesungguhnya, semasa menyejukkan, jem menegaskan di bawah tindakan geling pektin ini.
Tetapi buah-buahan yang digunakan adalah miskin dalam pektin (nanas, ceri, strawberi, pic, melon), anda boleh menambah jeli epal atau currants, atau ejen gelling.
Antara ejen gelling, agar-agar didapati. Ia sesuai untuk menangkap dengan jem terlalu banyak cecair. Kira 1 hingga 2 gram serbuk agar-agar untuk 1 kg buah-buahan.
Perlu diketahui bahawa alga ini mesti dimasukkan kedalam dingin, kemudian dipanaskan dan kemudian gel pada pendinginan. Agar-agar mesti ditambah sebaik sahaja penyiapan selesai, bawa segala-galanya kepada reneh, biarkan masak selama 3-4 minit, dan akhirnya dimasukkan ke dalam periuk.
Jika anda mendapati bahawa masih banyak air dalam penyediaan anda, keluarkannya buah-buahan dengan cara skimmer dan membuat creme syrup dan menambah beberapa buah-buahan. Biarkan ia masak lagi.
Jam terlalu manis, apa yang perlu dilakukan?
Apabila menggunakan buah-buahan manis seperti quince, kiwi, persik, atau pir, adalah mungkin untuk menambah pengasas (seperti lemon) untuk mengelakkan pembentukan kristal gula. Jus lemon juga akan memberi warna yang indah dan tekstur yang lebih tegas untuk memasak.
Anda juga boleh menggunakan jus gooseberry, sedikit cuka atau asid sitrik.
Jam terlalu masak, apa yang perlu dilakukan?
Sekiranya penyediaan mengkristal, ia adalah kerana terlalu matang atau terlalu lama. Tambah sedikit air mendidih untuk mencairkan kristal dan kacau periuk.
Seni memasak
Bertentangan dengan idea yang gigih, yang jem tidak boleh memasak selama berjam-jam: 30 minit sudah cukup. Adalah penting untuk mengaduk jem sepanjang jalan memasak untuk mengelakkannya daripada melekat. Tetapi anda tidak perlu sentiasa membuat persiapan: skim yang terbesar dalam satu perjalanan dan ulangi operasi jika kelihatan penting.
