Makanan ringan gourmet: bug coklat!
Resipi untuk 24 bugnes kira-kira.
Masa penyediaan: 30 minit (hari sebelum) + 30 minit (pada hari yang sama)
Waktu memasak: kira-kira 7 hingga 8 minit setiap batch
Rehat: 12h
Bahan-bahan:
1 telur + 1 kuning
Tepung untuk pelan kerja
Minyak goreng
Gula ais
Bahan-bahan untuk doh bugnes :
500 g tepung
100 g mentega yang sangat lembut
Gula g 80 g
2 garam besar garam
1 sachet serbuk penaik (11 g)
4 biji telur
Bahan-bahan untuk ganache:
125 g daripada coklat kaya dengan koko
20 kl krim cecair UHT
50 g mentega
5 cl pilihan alkohol (kirsch, raspberry, pir)
penyediaan :
. Sehari sebelum ini, masukkan tepung, gula, garam dan yis dalam mangkuk dan campuran.
. Menggali telaga. Masukkan telur yang dipukul dengan telur dadar dan mentega lembut semasa mengerjakan adunan.
. Campurkan untuk masa yang lama, kemudian masakkan doh dengan tangan sehingga lancar dan juga.
. Gulungkan ke dalam bola dan tutup dengan filem berpaut, kemudian biarkan ia berehat selama 12 jam di tempat yang sejuk.
. Tuangkan krim ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
. Sediakan ganache: potong coklat dengan pisau pisau panjang. Letakkan dalam mangkuk, tuangkan krim mendidih ke atasnya dan cambuk perlahan-lahan untuk mencairkannya.
. Tambah mentega dalam plot, maka alkohol yang dipilih.
. Biarkan ganache sejuk dan sejuk dalam sekejap.
. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang tidak sama rata. Rizab yang terbesar di dalam peti sejuk.
. Turunkan yang paling kecil pada permukaan kerja terapung, tebal 5 mm.
. Potong pusingan diameter 7 cm dengan menumbuk.
. Menggunakan 2 sudu teh, letakkan bola ganache di tengah setiap cakera, meninggalkan sempadan 1 cm yang jelas di sekelilingnya.
. Turun adonan yang tersisa hingga 5 mm tebal, tetapi potong, kali ini, cakera diameter 8 cm. Letakkan satu pada setiap longgokan.
. Pukul telur dan kuning telur. Menggunakan berus, pasta solder dari bawah dan tampal dari atas setiap bugne dengan kuning telur. Sangat menyokong untuk mematuhi dengan baik.
. Letakkan 30 minit sejuk.
. Panaskan kuali sehingga mendidih tetapi tidak mengukus.
. Buang mereka bugnes dalam kelompok 5 atau 6. Biarkan mereka coklat 2 minit, kemudian pusingkan mereka ke coklat sisi lain (2 minit).
. Keluarkan mereka dengan skimmer, longkang pada tuala kertas, susunkan pada pinggan dan taburkan dengan gula icing.
. Teruskan sehingga habis.
. Hidangkan panas.
Selamat, selera makan yang baik!
