Khas Perancis: siput dari Burgundy ... dibuat di Poland!
Di Poland, peternak yang pakar dalam helikikultur berkembang pesat pada kelajuan tinggi. Mereka adalah tiga pada awal 2000-an, kini mereka lebih daripada 300 untuk memberi tumpuan kepada pembiakan siput. Sekiranya ia berkembang pesat, budaya haiwan kecil ini tidak baru di Poland: selama beberapa dekad, negara itu telah menjual siput ke Perancis. Ia adalah pada masa itu spesies liar, Helix pomatia, yang dikumpulkan dalam liar dan berkhidmat walau bagaimanapun sebagai asas untuk penyediaan siput Burgundy yang disediakan dalam shell mereka dengan minyak pasir. Hari ini dilindungi, spesies ini hanya boleh dikumpulkan selama sebulan, antara akhir bulan April dan akhir Mei, dan haiwan mesti sekurang-kurangnya tiga sentimeter.
Kehilangan siput dari Burgundy telah menjadi kenyataan untuk masa yang lama di Perancis, pakar juga mempersoalkan terlalu banyak penggunaan racun perosak, dan inilah sebab mengapa siput di Poland, yang kelihatan seperti siput Burgundy, telah diterima pakai.
Keistimewaan kecemerlangan Perancis, siput juga telah lama digambarkan dalam tradisi gastronomi Poland, sebelum menghilangkan kebanyakan buku resit selepas Perang Dunia Kedua. Mereka mengalami minat yang diperbaharui, yang berkaitan dengan peningkatan taraf hidup sejak kejatuhan rejim komunis, dan memasukkan contoh dalam komposisi pierogi, yang rata ravioli Poland tradisional.
