Diet: apa yang salah dengan gluten?
Gluten adalah protein yang terdapat di kebanyakannya bijirin dan oleh itu terapung. Sukar untuk mengelakkan, tetapi menurut kaji selidik pasaran yang dijalankan di Amerika Syarikat oleh Kumpulan NPD, hampir 30% rakyat Amerika telah mengeluarkan gluten daripada diet mereka hanya 1 hingga 2% daripada Perancis.
Gluten: masalah yang benar atau palsu?
Cerita ini bermula di Amerika Syarikat di mana bintang seperti Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, atau Jessica Alba memuji manfaat rejim gluten percuma. Protein ini terdapat dalam gandum, rai atau barli, iaitu 80% daripada bijirin, menjadi pengetua haiwan kesayangan pengguna. Kami bercakap tentang "diet bebas gluten". Selamat tinggal makanan, pizza dan pastri. Dan untuk alasan yang baik, gluten ada di mana-mana. Dia yang memberikan mellownya roti tetapi juga untuk menghubungkan sos.
Jika ini rejim bebas gluten memungkinkan menurunkan berat badan, terdapat beberapa protein protein bijirin yang menyebabkan kejahatan lain: sakit perut, keletihan atau migrain. Kami bercakap mengenai intoleransi gluten dan tahap paling serius patologi ini, yang dipanggil penyakit seliak, adalah keradangan dinding usus. Ia akan menjejaskan 500,000 orang di Perancis. Mereka wajib mengeluarkan sepenuhnya gluten dari makanan mereka. Adapun para pengikutnya diet percuma glutenmereka tidak sebulat suara, terutamanya dengan doktor. Ini sebenarnya akan mewujudkan kekurangan. Mereka menyokong pengurangan gula dan lemak. Bagi mereka, pakar pemakanan melihat peluang untuk memikirkan semula diet mereka dengan memasukkan lebih banyak hasil segar dan sayur-sayuran. Akibatnya, resipi bebas gluten menjadi semakin banyak, memberikan restoran seratus idea atau lebih di Perancis, yang sekarang menawarkan kad mereka.
"Untuk hidup tanpa gluten adalah mungkin dan ia membuatkan anda menurunkan berat badan"
Keluarkan semua makanan berasaskan gluten sebagai sebahagian daripada rejim ketat tidak mudah tetapi tidak mustahil sama ada. Benjamin Dariouch (www.naturacoach.com), ahli pemakanan, dan Marion Kaplan (www.marionkaplan.fr), ahli bio-pemakanan dan pengarang buku Makanan tanpa gluten atau produk tenusu Edisi Jouvence, kami menyampaikan beberapa petua.
Adakah diet bebas gluten benar-benar membuat anda kehilangan berat badan?
Benjamin Dariouch: "Kurangkan pasta dan rotiia bagus untuk garis itu. Ini bukan perkara baru. Dan keluarkan makanan segera dari kehidupan hariannya, lebih baik lagi! Tetapi nasihat terbaik adalah untuk mempelajari cara memasak produk segar. "
Marion Kaplan: "Ya, tanpa ragu-ragu. rejim bebas gluten menggalakkan pengenalan semula sayur-sayuran, beras dan minyak (zaitun, kacang) dalam dietnya. Saya nasihatkan untuk mencuba sebulan dan melihat hasilnya. Anda mempunyai hak untuk makan ayam panggang dengan kentang goreng dan hari berikutnya hidangan sushi. Di samping itu, saya juga menasihati untuk menghapuskan produk gula dan tenusu, tetapi semua orang boleh mengikut kadarnya sendiri. "
Bukankah terlalu ketat?
BD: "Ia bergantung kepada diet asas anda, dan bagi seseorang yang hanya makan pizza atau sandwic, ia akan menjadi lebih rumit, tetapi tepung gandum, dieja atau chestnut sama baiknya. Ada juga ikan, sayur-sayuran dikukus, pilihannya berbeza-beza. "
MK: "Perancis adalah negara roti dan keju. Kami tidak bersedia untuk mengucapkan selamat tinggal kepada produk-produk ini dan pengeluar mengira ia, tetapi orang Cina dan bahkan hari ini Amerika telah memahami bahawa gluten bertanggungjawab untuk banyak penyakit kronik. Kita perlu melakukan lebih banyak pencegahan terhadap topik ini. yang rejim bebas gluten tidak terhad, ia hanya mahu makan lebih sihat. "
Menurut anda, kehidupan hidup bebas gluten seolah-olah bermaksud mengamalkannya. Namun ini masih menimbulkan perdebatan ...
BD: "Jika mengeluarkan gluten boleh membuat orang mengambil lebih banyak masa untuk memasak, maka ya saya rasa ia patut dicuba."
MK: "Orang ramai mula berfikir bahawa masalah perut mereka berkaitan dengan diet mereka, terutama gluten, dan doktor tidak terlatih untuk memberikan nasihat nutrisi.Mereka bercakap mengenai kekurangan, saya menjawab mereka bahawa ia adalah mudah untuk hidup tanpa gluten dan bahawa banyak pelanggan saya telah merasa lebih baik dalam badan mereka dan kepala mereka sejak itu. "
