Kelas memasak: L'Atelier des sens
Nama guru / tukang masak: Lionel Sandler
Tempoh kelas memasak : 2 jam, ditambah makan
Harga kelas memasak : 65 ?
Alamat: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Laman web: www.atelier-des-sens.com
Apakah tema bengkel sensasi Atelier?
Pada setiap pelajarannya subjeknya. Tema pertemuan yang saya hadiri adalah menguburkan sekitar menu lengkap: starter, hidangan utama dan pencuci mulut.
Apakah falsafah kursus ini?
Dapur mesti mesra dan boleh diakses. Tiada pengalaman terdahulu yang diperlukan, semua perbendaharaan kata dan teknik dijelaskan. Koki juga menyampaikan tipnya. Ini lebih merupakan bengkel "penemuan" daripada "teknikal".
Bagaimana setiap kursus?
Selusin pelajar berkumpul di sekitar koki di dapur besar. Ini adalah kelas penyertaan klasik, di mana pemimpin membuat contoh dan kemudian menyiapkan persediaan oleh sekumpulan pelajar, sambil menjelaskan bengkel seterusnya.
Di samping itu, saya berkata bahawa kita adalah 13 pelajar untuk kursus ini yang agak "adil". Pada pendapat saya, kursus ini lebih sesuai untuk 8-10 orang.
Pernahkah anda merasai pencapaian anda? Adakah anda menyukai mereka?
Akhir kursus berakhir dengan jadual besar dengan semua peserta yang mengambil peluang untuk menyertai kursus latihan pelat ekspres. Dan pencuci mulut sangat gembira saya!
Adakah anda fikir anda boleh melakukan apa yang telah anda pelajari?
Ya, resipi mudah dan mudah diakses. Mereka tidak memerlukan alat rumit. Saya berfikir untuk mencuba variasi pencuci mulut.
Adakah anda menghargai pedagogi guru?
Seorang kanak-kanak seram menyembunyikan dalam badan seorang lelaki tua yang telah menghabiskan lebih dari 35 tahun di belakang dapur. Sangat komunikatif, dia berkongsi keghairahannya untuk merasakan anekdot memasaknya.
Bahan-bahan yang berkualiti?
Ya.
Alat apa yang ada untuk anda?
Kami telah dirawat dengan instrumen gred tinggi, seperti pisau Global Knives (saya mempunyai yang sama di rumah, dan saya menjamin mereka adalah baik).
Di mana konteks adalah kursus yang berlaku?
Luas dan disusun dengan baik, dapur mendapat manfaat selain cahaya campuran (buatan dan semula jadi).
Oleh Mikaël Bardy
