Masak foie gras dalam microwave
bahan-bahan
1 lobak foie gras 400 hingga 550 g mentah (tidak lebih)
1 muka kecil saiz hati
1 sudu besar. Armagnac
2 sudu garam halus, 1/2 sudu teh tanah lada putih
penyediaan
Pisahkan dua cuping dengan tangan. Genggam dengan dua jari, menggunakan kain, saraf yang muncul di dasar lobus (iaitu sisi bulat hati) dan perlahan-lahan tarik ke bawah. Jika perlu, keluarkannya dengan hujung pisau.
Letakkan hati dalam mangkuk salad kecil atau di permukaan kerja. Musim masuk dan keluar dengan garam dan lada.
Tutup dengan filem yang berpaut, seret filem beberapa lubang dengan ujung pisau dan masak dua kali selama 2 minit pada 750 watt.
Biarkan sejuk sebelum meletakkan sekurang-kurangnya 24 jam di dalam peti sejuk.
Saya lebih suka mengiringi foie gras roti bersalut roti tebal negara dan potong dengan sudu.
majlis
Hidangkan keping pada plat sejuk supaya lemak tidak mencairkan (jangan keluarkannya, itu adalah kegembiraan yang anda tidak boleh menghalang tetamu anda) dan mungkin mengiringi jem bawang, herba jeli, atau jeli madeira. Mentega atau vinaigrette adalah kesilapan yang serius untuk mengetahui cara hidup!
Kami tidak pernah menghiris foie grasAnda mengambil potong dengan garpu anda (atau sudu terus ke dalam pinggan) yang anda makan seperti yang ada atau letakkan pada roti anda.
Roti: Satu kebiasaan yang menyedihkan terdiri daripada melayani dengan roti brioche, kemanisan yang tidak sesuai dengan lemak hati. Sebaliknya, letakkan roti desa (kempen atau baguette) sedikit bakar untuk meningkatkan keasamannya.
Semua hak terpelihara. Pengeluaran semula dan penggunaan dengan tegas dilarang tanpa izin bertulis terlebih dahulu mengenai pengeluaran JA. japrod@julieandrieu.com
