Kelahiran sushi
Lama dahulu, orang Jepun menyimpan ikan dalam nasi yang dicampur dengan garam atau cuka. Kemudian mereka melemparkan nasi ... Amalan ini membuktikan sisa yang serius pada masa kekurangan. Hidangan ikan mentah dengan beras cuka telah menjadi sushi hari ini.
Sushi yang paling terkenal adalah negiri, sejenis dumpling yang panjang, diperbuat daripada beras ditekan, dihiasi dengan sebilangan ikan mentah (tuna, salmon paling kerap).
Makis ini juga dianggap sebagai sushi: nasi dan ikan dibalut dengan selembar rumput laut (nori), kemudian dipotong menjadi irisan atau dihidangkan kerucut (temaki).
Sashimi tidak tergolong dalam keluarga sushi. Ini adalah irisan mudah ikan yang disajikan mentah.
