• 50 g keju Comté lama dipotong ke dalam kepingan nipis
• 250 g bit merah
• 80 g kering morel direhydrated, dibasuh dan dicincang
• Satu mentega
• 20 kr krim
• 4 biji telur
• 150 g puff pastry
• 50 g biji dari kacang dicincang

PENYEDIAAN
Mince bit dan membentuk 4 carpaccios kecil dengan bercampur dengan lama lamellae County.
Morel flan: Dalam periuk kecil, masak cincang cincang dengan tombol mentega selama 2 minit. Tambah 20 gram krim dan kurangkan sedikit. Keluar daripada haba, tuang 3 telur keseluruhan kemudian isi 4 buah (cetakan aluminium kecil).
Bakar pada 100 ° C selama 20 minit (atau lebih baik: 8 minit dengan periuk tekanan). Tidak perlu dan rizab.
Sacristan: potong pastri puff ke 4 jalur, mengalahkan telur dan sikat jalur. Taburkan dengan kacang cincang dan Comté lama. Bakar 180 ° C selama 7 minit. Buku.
Apabila berkhidmat, carpaccios hangat bit dan Comté selama 2 minit, kemudian letakkan satu pada setiap pinggan dan tutup dengan flap dan jantan.

MAJLIS SOMMELIER
Accord dengan wain Jura: hidangan ini diiringi oleh Vin Jaune, Savagnin atau bahkan Chardonnay.
 

© resipi yang ditawarkan oleh laman web bcommebon.canalblog.com.

Tartare di barbabietola con capesante e carciofi! (April 2024)