Resipi yang ditawarkan oleh Atelier des Chefs
Bahan-bahan untuk 6 orang:
Untuk doh:
Tepung gandum: 500 gr
Garam halus: 10 gr
Gula Semolina: 40 gr
telur : 3 keping
Susu separuh: 15 cl
Mentega manis: 125 gr
Garam separuh mentega: 25 gr
Minyak zaitun: 10 cl
Ragi roti: 10 gr
Untuk sos:
Mustard madu kari: 10 gr
Yellow'stelur : 2 keping
Minyak kacang: 20 cl
Jeruk dengan cuka: 12 keping
lada candied: 12 keping
Kari: 5 gr
Ketchup: 100 gr
Untuk pengisian:
Bawang putih: 2 keping
Sosej Strasbourg: 12 keping
Minyak kacang: 5 cl
Garam halus: 6 pin
Gula Semolina: 30 gr
Untuk adunan roti panas anjing:
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C (item 6).
Potong mentega dan mentega separuh masin ke dalam kiub kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.
Di dalam mangkuk pemukul, aturkan tepung, garam dan gula, kemudian kacau dengan cangkuk.
Dalam periuk di atas api yang rendah, panaskan susu tanpa mendidih, kemudian cairkan ragi di dalamnya. Kemudian tuangkan segala-galanya pada tepung yang berhati-hati untuk meletakkan pengadun pada kelajuan rendah supaya campuran itu dilakukan dengan baik. Akhirnya menggabungkan telur dan masak sehingga doh keluar dari dinding. Kemudian kacau dalam mentega secara beransur-ansur dan ulas kembali sehingga ia disepadukan dengan baik ke dalam doh.
Keluarkan doh pada permukaan kerja yang ringan, kemudian membentuk bola yang kompak dan masukkannya kembali ke dalam mangkuk (bahagian lancar ke atas). Tutup mangkuk dengan kain lembap (jangan sentuh adunan). Biarkan doh berkembang (mata) selama kira-kira 1 jam, ia mesti berganda dalam jumlah.
Potong doh, katakan, ketik padanya untuk mengejar gelembung karbon dioksida yang dihasilkan oleh yis. Kemudian potong kepingan 150 g dan masukkan ke dalam gulung kecil: bungkus adunan dengan telapak tangan anda, lipat setiap sisi ke arah pusat kemudian putar doh untuk meletakkan "penutupan" terhadap pelan kerja . Akhirnya, menggunakan tangan, buat bentuk roti anjing panas dari pusat dan ke luar.
Susun kepingan doh di atas pinggan dan biarkan mereka tumbuh selama kira-kira 1 jam. Kemudian coklat dengan minyak zaitun dan bakar selama 20 minit.
Untuk sos:
Potong gherkins dan lada manisan dalam kiub kecil dan rizab.
Dalam cul-de-poule, campurkan dengan kepingan kuningtelur dengan madu mustard madu, kemudian emulsi dengan minyak kacang untuk membuat mayonis. Kemudian tambah kari, sos tomato, gherkins dan ladakemudian buku.
Untuk pengisian:
Bawang bawang dan hirisan tipis. Biarkan mereka rebus pada api kecil dalam minyak kacang tanah dan gula. Mengoyakkan mereka apabila mereka mula mengambil warna karamel.
Letakkan air mendidih dalam periuk. Susun sosis Strasbourg dan masak selama kira-kira 10 minit di dalam air. Buka roti anjing panas separuh memanjang dan panggang. Kemudian sebarkannya dengan sos, aturkan beberapa bawang, kemudian 2 sosis.
Kebanyakan pemimpin untuk berjaya ini resipi
Tambah beberapa titik air panas jika mayonis anda tidak diambil. Anda boleh menggantikan sosej Strasbourg dengan sosej unggas, dan / atau menggunakan bumbu lain untuk sos anda (capers, Tabasco ...). Jika anda kehabisan masa, anda boleh membeli roti anjing panas.
www.atelierdeschefs.fr