• 500 g puff pastry untuk membuka
• 2 kuning telur
• ¼ liter susu separuh skim
• Gula g 50 g
• 1 sudu besar tepung
• 20 g cornflour
• 2 beg gula vanila
• 15 cl krim cair yang sangat sejuk
• Gula ais

Panaskan ketuhar ke 7/210 °. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk. Keluarkan pastri puff pada permukaan kerja yang terapung. Beri bentuk segi empat tepat dan bahagikan segi empat tepat kepada tiga bahagian yang sama. Bengkok dengan garpu supaya tidak membengkak, kemudian letakkan di atas dulang ketuhar yang dibasahi dan ditutup dengan kertas kertas atau di atas silikon. Bakar selama kira-kira 20 minit sehingga adunan berwarna coklat keemasan. Dingin pada rak dawai pastri.

• Semasa membuat roti, sediakan krim pastri: panas susu di atas api sederhana dan tambah gula vanila. Pukul bersama kuning telur dan gula. Tambah tepung jagung dan tepung sambil memukul.
  
• Tuangkan susu panas pada campuran di atas campuran tanpa menghentikan sebat. Tuangkan campuran ini ke dalam periuk dan masak pada api sederhana, kacau sentiasa, sehingga krim semakin pekat. Sebaik sahaja krim dimasak, tuangkan ke dalam bekas bersih dan letakkan di dalam peti sejuk yang ditutup dengan filem berpaut.
• Letakkan krim sejuk di dalam mangkuk ais dan cambuk sehingga krim berulang kali dan menjadi kuat. Semasa terus memukul, tambah gula vanila. Campurkan lembut dengan krim pastri untuk mendapatkan mousse cahaya.

• Sebarkan dengan spatula separuh pertama krim ini pada salah satu segi empat tepat pastri. Tutup dengan persegi panjang kedua dan sebarkan krim yang tinggal dan selesaikan dengan segi empat tepat terakhir.

• Taburkan permukaan mille-feuille dengan gula beku. Letakkan di dalam peti sejuk dan ambil 10 minit sebelum berkhidmat.
  

Rachel at the Ryokan | Yahiko Village (April 2024)