Mac 28, 2024

4 tips untuk menggunakan gelatine atau agar di dapur

Buat pilihan bijak
Antara gelatin dan agar-agar, hasilnya tidak begitu serupa. Walaupun agar-agar adalah 8 kali lebih kuat daripada gelatin dan merupakan sekutu pelangsing dalam fesyen, ia tidak cukup untuk menggunakannya sepanjang masa. Hasilnya kerapkali dengan gelatin dan lebih kuat dengan agar-agar.
Gunakan serbuk
Serbuk sangat disyorkan kerana ia lebih mudah untuk dos daripada daun, bar dan glitter.
Jangan menipu diri sendiri dalam mod memasak
Gelatin mesti direndam dalam air sejuk dan ditambah hidangan disediakan panas. Untuk hidangan sejuk disediakan seperti yang krim dicambuk, ini secara beransur-ansur dicampur dengan gelatin yang dicairkan dalam periuk. Sebaliknya, sejauh agar-agar prihatin, anda perlu membawanya mendidih dalam cecair. Untuk 500ml cecair, letakkan 2g agar-agar atau 1 sudu teh. Campurkan kedua-dua sejuk, masak sehingga mendidih dan reneh selama 10 saat.
Ikut arahan
Waktu pendedahan berbeza dari satu resipi kepada yang lain. Jangan letakkannya di dalam penyejuk beku kerana mereka akan mencairkan apabila anda mengeluarkannya. Biarkan agar mendidih berlangsung selama 10-30 saat sebaliknya ia tidak akan diambil. Bahan-bahan berasid tertentu (lemon, blackcurrant ...) membatalkan gelation. Ia kadang kala cukup untuk taburkan dengan air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam persiapan. Pastikan anda pencuci mulut gelled selama 2 hari maksimum, pasta buah anda selama 1 minggu dan selai anda selama 3 bulan.

Cara Buat Oreo Cheese Cake , No Oven - No Kukus (Mac 2024)