Ryby w Galarecie (Jelly carp)
bahan-bahan
1 keseluruhan karp dikosongkan
2 sayur
2 lobak merah
1/2 saderi
2 bawang
6 lada hitam
1 bouquet garni
garam
1 hingga 2 keping gelatine yang boleh dimakan
penyediaan
Mince sayuran. Masak mereka di dalam air, dengan lada dan sejambak garni, kira-kira 45 minit. Keluarkan lada dan sejambak yang ditebar dengan sup.
Potong ikan itu ke dalam kepingan tebal dan letakkan di dalam mangkuk.
Tuangkan sayur-sayuran dan sebatang sup kaldu ke atas ikan. Garam dan biarkan kira-kira 20 minit: ikan akan mula memasak dalam sup panas.
Tambah gelatin, dan letakkan terrine dalam ketuhar selama 20 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 24 jam.
